Kako Razlikovati Jestive Gljive Od Otrovnih, A Ne Donijeti Mrske I Mušice Iz šume

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Opasnosti od tihog lova

Uskoro će puknuti sezona tihog lova - sezona sakupljanja ukusnih i zdravih gljiva, a redovi berača gljiva uredno će se protezati u šume kako bi sakupili što više ovih darova prirode. Kad se vrate kući, mogu ih skuhati ili osušiti i ostaviti u rezervi. Nažalost, nisu sve pečurke korisne, neke se mogu ozbiljno otrovati, a brojne posebno opasne mogu dovesti do ljudske smrti.

Izuzetno je teško znati sva plemena iz vida, jer samo u Rusiji postoji nekoliko hiljada vrsta, ali prisjećanje najopasnijih od njih prilično je u mogućnosti svih, s tim ćete spasiti sebe i svoje najmilije.

Krenimo od imena - najopasnije gljive koje sadrže ogromnu količinu otrova su: blijeda krastača, smrdljiva muharica, voštani tračevi i patujara od vlakana. Ove gljive zadržavaju otrov u svom tijelu ne samo nakon namakanja, već čak i nakon sušenja, ključanja i soljenja. Apsolutno svi koji će ići na pecanje trebali bi ih znati.

Kapa smrti

Kapa smrti

Najpoznatija i najopasnija gljiva, zbog koje živi više od desetak života, je blijeda gomila. Ova gljiva može se naći i u četinarskim i u listopadnim šumama. Prve krastače pojavljuju se na samom početku ljeta, a na njih možete naletjeti kasnije do mraza.

Toadstool ima konveksnu kapu koja s godinama postaje ničice. Njegova boja može biti bijela, žućkasto-smeđa ili svijetlo zelena. Pulpa na prelomu ili rezu je bijela, bez mirisa i okusa, a stabljika ove gljive je tanka i duga s nastavkom na dnu, zaobljenog oblika, najčešće bijela, ali ponekad žućkasta. Karakteristična karakteristika - na nozi, bliže šeširu, uvijek postoji i jasno se vidi bijela suknja koja okružuje nogu prstenom.

Ova je gljiva prilično neobična, ali svejedno je možete zbuniti - jestivim šampinjonom. Međutim, za razliku od otrovne gljive, šampinjon ima ružičaste ili smeđe pločice, a prsten je vrlo tanak i filmast.

Postoji i zelena sorta blijede krastače, može se zamijeniti sa zelenom rusulom, ali noga ruusule se ne širi prema dolje poput krastače i nema prsten.

Druga opasnost blijede krastače je da se prvi znaci trovanja ponekad pojave najranije sat vremena nakon što je pojedu.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Smrdljiva muharica

Smrdljiva muharica

U mnogočemu slična blijedoj krastači smrdljivoj mušici. Kapa mu je konusna, čisto bijela, ali daje meso - ima vrlo oštar, neugodan miris.

Noga smrdljive muharice je ujednačena, pri dnu se primjetno zadeblja. Tu je i prsten, bijeli je i prilično nježan.

Vlakna patuillard

Vlakna patuillard

U listopadnim i četinarskim šumama možete pronaći vlakna patuillard. Opasno je što ova otrovna gljiva često raste među šampinjonima i ostalim jestivim gljivama.

Kapica nitaste gljive je u mladosti konusna, a kako tijelo gljiva stari, ispravlja se. U mladih gljiva boja kape je bjelkasta, zatim postaje slamnato-žuta i, konačno, u starim gljivama dobiva crvenkastu boju. Stabljika ima istu boju kao kapa i primjetno ispupčenje pri dnu.

Voštani govornik

Voštani govornik

Na samom kraju ljeta ili početkom jeseni možete pronaći i voštani govornik. Živi i u mješovitim i u četinarskim šumama.

Cijela gljiva - i noga i kapa - bijele su boje. Opasno je što su i okus i miris pulpe gljive prilično ugodni, ali posebna je karakteristika samo to što pločice prelaze s kapice na nogu.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Dakle, bavili smo se smrtonosnim gljivama, a sada prelazimo na kategoriju vrlo otrovnih gljiva. To su gljive koje gotovo nikada ne dovode do smrti, ali uzrokuju teška trovanja, prepuna komplikacija i gubitka zdravlja.

Žučna gljiva

Žučna gljiva

Ove gljive su ponekad izgledom prilično slične jestivim, a žučna gljiva ili gorčina su prve na ovoj listi majstora maskiranja. Čak i nekoliko grama ove gljive može pokvariti bačvu slanih jestivih gljiva, sve one magično postaju gorke.

Žučna gljiva slična je kralju gljiva - bijelom ili vrganju, ali ružičasta površina cjevastog sloja, koja je netipična za ove jestive gljive, ružičasto meso i smeđe, a nije bijela poput jestivih gljiva, mreža na noga, treba vam odmah upasti u oči.

Crveni šampinjon

Crveni šampinjon

Drugo mjesto s pravom zauzima crveni šampinjon. Ima većinu karakteristika jestivog šampinjona, ali je vrlo toksičan.

Vanjske razlike koje bi definitivno trebale upasti u oči su žutilo tkiva gljiva na pauzama i neugodan miris nalik na karbolnu kiselinu.

Lažna pjena sumporno žuta

Lažna pjena

Sumpornožuta lažna pjena sigurno je na trećem mjestu. Ovo je jedna od rijetkih vrsta nejestivih gljiva.

Gljiva se prilično lako može razlikovati po boji pokrovnih ploča - u mladosti su sumporno žute i s vremenom postaju zelenkaste. Celuloza gljiva sama ima gorak ukus i trebala bi odmah izazvati sumnju.

Vještičji krug Amanita

Muharice

Posljednje mjesto zauzimaju gljive, koje se mogu razlikovati od jestivih, vjerojatno čak i školar - mušica. Međutim, nemojte misliti da je mušica uvijek crvena. Dešava se bijelo, kao što je gore navedeno, i žuto, i zeleno, pa čak i smeđe.

Kapa muharice je spektakularna, moglo bi se reći, čak i lijepa, prekrivena je ljuskicama karakterističnim samo za ovu vrstu gljiva, a noga odozdo je primjetno proširena i ima prsten. Meso gljive toliko neugodno miriše da muhe zaista umiru od ovog mirisa.

To su glavne otrovne gljive ruskih šuma, nije ih se teško sjetiti, ali nemojte se dodvoravati i budite sigurni da će opis tačno odgovarati onome što vidite u šumi u kojoj je ova gljiva rasla. Nažalost, to nije slučaj, a životni uslovi otrovne gljive ostavljaju traga na njenom izgledu. Stoga, odlazeći u šumu, trebate se posavjetovati s lokalnim iskusnim beračima gljiva o zamršenosti izgleda ove ili one krastače.

Inače, nemaju ih svi sakupljači gljiva u šumi. Neki rado pronađu i pojedu one primjerke koji su izrasli u lešu, u šumarku, u blizini kuća ili na travnjaku. Međutim, u tome morate biti vrlo oprezni. Gljive, čak i jestive, često poput spužve upijaju razne otrovne supstance sadržane u tlu velikih gradova i u njihovom zraku. Mogu biti štetni po zdravlje. Morate to imati na umu i ne biste trebali riskirati branje gljiva u blizini puteva kojima se kreću automobili i duž željezničkih šina. Na primjer, gljive poput svinja mogu apsorbirati toliko teških metala da se gotovo lakše mogu otrovati od blijede krastače.

Prilikom branja gljiva važno je ne samo razlikovati jestive od nejestivih, već i pravilno ih konzervirati i vješto pripremiti. Ne biste trebali sakupljati stare i obrasle gljive, one mogu naštetiti tijelu, a kuhati ih dugo je i teško. Nema potrebe za upotrebom gljiva oštećenih štetočinama za hranu, i, naravno, ako je gljiva u nedoumici, bolje ju je ostaviti na mjestu. Vodite se jednostavnim i razumljivim pravilom za sve - uzimam samo ono što znam.

Nakon što gljive ponesete kući, morate ih odmah sortirati i koristiti. Nema svrhe odgađati preradu - gljive, posebno one u plastičnim kesama, neće dugo trajati. Jedini izuzetak ovdje mogu biti vrganje - one dugo leže, zamrznute.

Prilikom kuhanja gljiva obratite više pažnje na uslovno jestive, poput mliječnih gljiva: prvo ih morate prokuhati, a zatim juhu ocijediti. I tek tada možete soliti ili pržiti. Inače, o soljenju: gljive je bolje kiseliti u kontejnerima s pristupom vazduhu, a ne u hermetički zatvorenim posudama, kako neki misle. To je jedini način da se u potpunosti zaštitite od trovanja botulizmom.

Pa, u zaključku, o tome šta učiniti ako je netko još uvijek otrovan gljivama. Prvo, odmah trebate nazvati hitnu pomoć, a dok ona vozi, ne trebate stenjati i trčati okolo - trebali biste što prije izazvati povraćanje od otrovane osobe i očistiti stomak. Nakon toga trebate osobu staviti u krevet i nanijeti joj grijaću podlogu na stopala.

Nikolay Khromov, kandidat poljoprivrednih nauka, istraživač, Odjel za bobičasto

voće, GNU VNIIS im. I. V. Mičurina, član Akademije za istraživanje i razvoj

Foto Olga Rubtsova