Kako Uzgajati Balege Koprinus - Malo Poznate Jestive Gljive

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Uzgoj gljiva balega (Coprinus) na parceli

Balega Koprinus siva

Suprug i ja smo veliki ljubitelji gljiva. Kad god je to moguće, odlazimo na mjesta s gljivama, ali, nažalost, ona su daleko od nas, pa to nije uvijek moguće. U svojoj ljetnikovcu pokušavam uzgajati šumske gljive: lisičarke, mliječne gljive, vrganje, ali rezultata još nema.

Međutim, već nekoliko godina, u jesen, berem gljive koje rastu u našoj letnjikovci, na mjestu stare jabuke - kornjaša koprinus

Kad sam prvi put vidio ove gljive, nisam mogao ni pomisliti da su jestive, a moj susjed u zemlji (iskusni berač gljiva) rekao je da su to krastače. Kao rezultat toga, nekoliko godina sam nemilosrdno kopao i bacao ove gljive u smeće, sve dok drugi susjed u zemlji nije rekao da su jestive i čak vrlo ukusne. Pitala me za ove pečurke. Poklonio sam gljive, naravno, ali element sumnje bio je toliko velik da te noći nisam gotovo spavao.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

A kad sam sljedećeg jutra vidio svog komšiju punog zdravlja, srce mi je laknulo. Na moje pitanje o sudbini gljiva, komšija je odgovorio da su jednostavno ukusne. Morao sam se baviti proučavanjem gljiva koje rastu u vrtu. Kupio sam nekoliko knjiga, otišao na Internet, jednom riječju, prikupio sve moguće informacije o tim gljivama. Ispostavilo se da su jestive.

Karakteristike gnoja gljiva

Balega mlada jestiva, a stara balega nejestiva

Na mom lokalitetu raste siva balega (koprinus), a u prirodi postoji oko 200 vrsta roda koprinus, a neki se gnojnici smatraju uslovno jestivim gljivama. To znači da ih prije upotrebe moraju prokuvati. Balege obično rastu brzo, rastu doslovno za nekoliko sati, i to je njihova prepoznatljiva karakteristika.

U roku od 48 sati nakon formiranja plodišta, kapica postaje crna i širi se u crnu tečnu masu. I nije slučajno što se ove gljive nazivaju i mastilom, a to je još jedna karakteristika balega, prema kojoj se ne mogu zamijeniti s ostalim gljivama.

Inače, mastilo se zapravo od njih izrađivalo i koristilo za potpisivanje posebno vrijednih dokumenata. Balege nisu crvivi i to je još jedna od njihovih karakterističnih osobina. Koprinusi se talože na stajnjaku biljojeda, na dobro oplođenom tlu, na raspadnutim panjevima i ostalim biljnim ostacima. Stoga ih se često može naći u vrtovima, povrtnjacima, na gomilama smeća, na livadama na kojima pasi stoka. Ove gljive naseljavaju i gradove, parkove i travnjake.

A okus ovih gljiva je zaista odličan. Meso im je slatko, nježno, bijelo, bez soka. Ali potrebno je sakupljati balege koprinus tek u mladosti, kada su njihove ploče još uvijek čisto bijele, i odmah se brzo pripremiti. Napokon, zamračene pečurke nisu pogodne za hranu.

Svježa gljiva ne podnosi čak ni kratko skladištenje. Samorazgradnja se često nastavlja čak i kod svježe smrznutih gljiva. Ako želite sačuvati ove gljive, odmah nakon sakupljanja morate ih oguliti, kuhati oko 15 minuta, ohladiti i zamrznuti. U ovom obliku, gljive se mogu čuvati nekoliko mjeseci.

U Čehoslovačkoj je siva balega visoko cijenjena i široko se koristi za hranu. U Finskoj spada u dobre jestive gljive, a bijeli izmet čak spada u kategoriju delicija.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Buba sive balege (Coprinus atramentarius). Ova se gljiva ponekad naziva i mastizna gljiva. Raste na vlažnim i humusnim tlima, na poljima, povrtnjacima, voćnjacima, na deponijama; javlja se od maja do novembra. Klobuk je siv, u sredini tamniji, promjera 5-10 cm, jajast u mladoj gljivi, zatim široko zvonast, s ispucalim rubom. Na površini kapice nalaze se male tamne ljuske.

Pulpa je lagana, brzo potamni, ukus je sladak, miris ugodan. Ploče su rahle, široke, bijele su kod mladih gljiva, zatim tamno smeđe, a kod starih gljiva - crne. Stabljika je bijela, u osnovi blago smećkasta, glatka, cilindrična do 20 cm visine, promjera 1-2,5 cm s bijelim prstenom koji brzo nestaje, brzo potamni. Siva balega dobra je jestiva gljiva. Prži se, dinsta, kuva, suši. Kisele balege imaju dobar ukus.

Bijela balega (Coprinus comatus). Sinonim je krestasta balega. Kapica je visoka 5-12 cm, bijelo-ljuskava, na vrhu oker, prvo jajolik, a zatim zvonolik. Ploče su bijele, slobodne, česte, drugog dana nakon formiranja plodišta postaju smeđe i pretvaraju se u tekućinu od tinte. Noga je visoka 6-15 cm, debljina 1-3 cm, cilindrična, šuplja, bijela, svilenkasta, sužava se prema osnovi, ima uski bijeli pomični prsten.

Pulpa je bjelkasta, nježna, ukus i miris su ugodni. Često se nalazi u malim grupama na zemljištima bogatim humusom, livadama, povrtnjacima, parkovima i vrtovima, a vrlo često i na deponijama smeća. Plod od aprila do novembra. Znalci bijelu balegu svrstavaju u gljive delikatesa. Prženi su i dinstani, ne trebaju prethodno ključanje.

Treperava balega (Coprinus micaceus). Javlja se ljeti i u jesen u skupinama na panjevima, mrtvim deblima i korijenju lišćara. Kapa je promjera 2-4 cm, izbrazdana, oker ili smeđa sa sjajnim bijelim zrnima. Ploče su bjelkaste, na kraju potamne u crnu. Noga je visoka 3-5 cm, debljine 0,3-0,5 cm, bjelkasta. Gljiva je jestiva.

Uzgajanje kornjaša balega u vrtu

Na našoj dači siva balega pojavljuje se u jesen krajem oktobra ili početkom novembra. Stoga svoje gljive širim na jesen. Čim se pojave prve gljive, pažljivo ih iskopam zajedno s micelijem i presadim na zasjenjeno, dobro oplođeno mjesto, a zatim vodu. Sljedeće godine na ovom mjestu raste čitava livada gljiva. Na svojoj vrtnoj parceli sakupim 2-3 kante izvrsnih gljiva po sezoni.

Sada farme gljiva već prodaju miceliju sivu balegu i bijelu balegu. Tehnologija njihovog uzgoja slična je tehnologiji uzgoja gljiva. Stajnjak se zaista može uzgajati na istoj hranjivoj osnovi kao i šampinjoni. Još su manje podložni bolestima i daju nešto veći prinos.

Gljive balege mogu se uzgajati u zasjenjenim dijelovima vrta, u plastenicima, u krevetima, u vrećama ili kutijama. Za pripremu podloge možete koristiti otpad iz vrta, povrtnjaka, stoke, otpalog voća, korova, svježeg stajnjaka ili ležećeg humusa, lišća, vrta itd.

Pročitajte dio 2. Liječenje alkoholizma baležnim gljivama →

Tatyana Lybina, vrtlarica, Dzhezkazgan Fotografija autora