Kulinarski Recepti S Običnim Hmeljem

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte prethodni dio. ← Uobičajeni hmelj: upotreba u medicini i kozmetici

U hrani koriste "čunjeve" (za fermentaciju sladovine i pravljenje kiselih tijesta u pekarnicama), mlade izdanke i lišće (u salatama i juhama). Umjesto šparoga i graha koriste se mladi podzemni izdanci.

• Hmelj salata. Listovi hmelja - 100 g, zeleni luk - 25 g, pavlaka - 25 g, gomila zelenila. Mladi listovi se operu vodom, blanširaju se 2-3 minute, sitno se sjeku, doda se nasjeckani zeleni luk, sol po ukusu, začinjena pavlakom ili majonezom, poslužuje se s koprom i peršunom.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

• Mlečna supa sa hmeljem. Izbojci hmelja - 150 g, mlijeko - 500 ml, brašno - 15 g, maslac - st. l., sol. Mladi podzemni izdanci hmelja operu se hladnom vodom, iseku na komade, skuvaju u mleku. Juha je začinjena smeđim brašnom, maslacem i solju po ukusu.

• Prženi izdanci hmelja. Izbojci hmelja - 400 g, mrvice hljeba - 40 g, biljno ulje ili ghee - 50 g, 1 luk, pavlaka - 25 g. Mladi podzemni izdanci hmelja kuhaju se na laganoj vatri dok se ne skuhaju (oko 30 minuta) i voda se ocijedi. Izbojci se pohaju u prezli, posole, prže na ulju, dodaju se smeđi luk, prženi zajedno još 5 minuta. Služi se sa pavlakom.

• Hmelj kaša. Mladi izdanci hmelja - 150 g, mlijeko - 200 ml, sol, puter, šećer po ukusu. Mladi izdanci hmelja se operu, iseckaju, kuvaju u 100 g vode na laganoj vatri 30 minuta, dodaju se sol i šećer, ulije mleko i kuva još 10 minuta. Poslužite sa maslacem.

• Gljiva sos od hmelja. Šampinjoni - 500 g, luk - 100 g, maslac - 30 g, paradajz sos - 25 g, sol po ukusu. Svježe pečurke temeljito se operu, nasjeckaju i poprže sa pirjanim lukom. Zatim dodajte sos od paradajza, kuhajte 15 minuta i ulijte dekociju hmelja (15 g češera u 100 ml vode), začinite maslacem. Služi se uz jela od mesa i ribe.

• Sbiten. Med - 1 kg, kipuća voda - 4 l, češeri hmelja - 20 g, prstohvat cimeta, karanfilića, kardamoma, mente, matičnjaka. Češeri hmelja kuhaju se u 0,5 litre kipuće vode na laganoj vatri 2 sata, uklanjajući pjenu. Med se razblaži u kipućoj vodi, ulije se procijeđena juha od hmelja, dodaju se začini, kuva, pusti da se kuha dok se ne ohladi. Piće se filtrira i konzumira hladno.