Recepti Od Marinade - Sezona "Ukusno" - 4

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Zanimljivi i ukusni pripravci iskusnih vrtlara

Recepti Olge Vyacheslavovne Rubtsove

Kisela paprika

3 kg slatke paprike (pokušavam odabrati berbu od više boja za berbu - tada izgleda vrlo lijepo u tegli) - oljuštiti sjeme i prerezati po dužini na četiri dijela; 9-10 čena belog luka na konzervi od 0,8 litara. Očišćeni i oprani beli luk stavite na dno čiste tegle.

Marinada: 1 litra vode, 1 čaša granuliranog šećera, 1 čaša 9% octa, 2 kašike krupne soli, 4 kašike rafiniranog biljnog ulja.

Stavite slatku papriku u vruću marinadu. Kuhajte 7 minuta uz lagano vrenje. Stavite biber u sterilne tegle i prelijte ovom marinadom. Smotajte (nemojte sterilizirati!). Okrenite staklenke naopako i umotajte ih u pokrivač na 24 sata.

Sa takvom količinom povrća dobijaju se četiri limenke preparata zapremine 0,8 litara.

Lecho

4 kg slatke paprike (bez sjemenki), 2 kg luka (oljušteno), 400 g paste od paradajza (maseni udio suve materije - 25-28%).

Marinada: 1 čaša rafiniranog biljnog ulja, 4 kašike soli (bez slajda), 1,5 čaše granuliranog šećera, 1,5 čaše 9% octa, 1 litra vode (manje - 750 ml, ako volite gušći lecho)..

Isecite sve povrće. Ogulite papriku od sjemenki, narežite na velike kriške: prvo uzdužno na četiri dijela, a zatim prerežite svaki dio na pola. Potopite povrće u kipuću marinadu i dinstajte 10 minuta. Povrće rasporedite u sterilne tegle i smotajte (ne sterilišite!). Okrenite staklenke naopako i umotajte ih u pokrivač na 24 sata.

Izabrano ukiseljeno povrće

Mrkva - izrezati na tanke kriške (lijepo će ispasti ako je mrkva u tegli narandžasta i žuta), krastavci - mali kornišon (cijeli); luk - na teglici uzmem jedan mali luk prečnika 3-5 cm; tikvica - mala, cijela promjera 5-7 cm ili mala tikvica (izrezana u podloške); beli luk - što je više karanfilića u tegli, to je ukusnije (najmanje 15 karanfilića); možete dodati blago zrele rajčice (trebale bi biti vrlo guste) - probušite ih čačkalicom na nekoliko mjesta kako ne bi pukle. U teglu možete dodati i cvatove karfiola.

Marinada: 1 litra vode, 1 šalica granuliranog šećera, 2 kašike krupne soli, 1/3 šalice rafiniranog biljnog ulja, 1 šalica 9% octa (nešto manje).

Stavite povrće u teglu, dodajte 1 lovorov list, 5 ukiseljenih zrna papra, 10 zrna crne paprike, mali komad ljute crvene paprike, 7-10 komada klinčića, suhe kišobrane od cvjetova kopra (ne svježih, već suvih - mnogo su više mirisni; i samo cvjetovi kopra, a ne cvasti sa sjemenkama). Začine je bolje staviti na dno. Staklenku povrća prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovo prelijte povrće 5-10 minuta. Ponovite sve po treći put. Nakon što treći put zasolim vodu, u teglu povrća ulijte 1 nagomilanu kašiku sjemena gorušice. Točim je u zadnji trenutak, jer kad se voda isprazni iz limenke, izliće se zajedno s njom, a zatim će biti neravnomjerno raspoređena po obalama. Pripremam marinadu, ali ne uzimam 1 litru vode, već malo manje, jer marinada uvijek ostaje. Pripremljeno povrće prelijte marinadom. Smotam tegle s poklopcem (ne steriliši!). Okrenite staklenke naopako i umotajte ih u pokrivač na 24 sata.

Prema istom receptu, motam limenke sa samo jednom malom tikvicom promjera 5-7 cm, kao i sa malim krastavcima. Češnjak je svuda neophodan.

Iz jedne norme marinade dobije se približno pet limenki od 0,6 litara.

Kotleti od repe

20 listova repe (ili 10 listova blitve), 2 kom. luk, 3-4 velika češnja belog luka (protisnite kroz prešu za beli luk ili naribajte na sitnoj ribežu), 2-3 jaja (sirova), 3 kašike brašna (ili više, na osnovu konzistencije), sol (po ukusu).

Listove repe prerežite po dužini, uklonite tvrdu žilu i prerežite na uske trake. Izrežite luk kao za prženje. Listove repe, luk, beli luk, malo izgnječite, začinite solju. Na kraju dodajte jaja i brašno i promiješajte. Masa bi trebala biti malo gušća nego za palačinke. Držite ga u frižideru 30 minuta da se brašno raširi. Pržite na isti način kao i palačinke.

Kupus za 72 sata

5 kg bijelog kupusa, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg slatke paprike (bolje je uzimati paprike različitih boja), 350 g granuliranog šećera, 4 žlice soli (bez slajda), 800 g rafiniranog biljnog ulja, 500 g 9% i jedan ocat.

Nasjeckajte kupus, papriku od paprike nasjeckajte na uske trake, luk na pola prstena, šargarepu naribajte na gruboj ribež (ribež možete koristiti za korejsku mrkvu). Pomiješajte povrće sa ostatkom sastojaka. Prebacite u emajliranu posudu i stavite na hladno i tamno mjesto 72 sata. Zatim stavite u staklenke i stavite u frižider. Možete dodati kiselu jabuku (narezanu na tanke kriške) i brusnice. Ovaj kupus nije za dugotrajno skladištenje!