Salata Od Glave

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Najstarije, najpopularnije, najzahtjevnije dragocjeno zeleno povrće je salata

Među zelenim povrćem salata za ljude ima veliku vrijednost. Istorija njegove kulture seže u daleku prošlost. To je već u antici bilo poznato Grcima, Rimljanima i Egipćanima. U evropskim zemljama salata se u kulturi pojavila sredinom 16. vijeka.

Do sada porijeklo gajenih oblika salate nije precizno utvrđeno, niti je utvrđena njegova postojeća sorta. Pojava velikog broja sorti salate rezultat je ukrštanja glavnih sorti koje dolaze iz različitih zemalja. Salata Romaine široko se uzgaja u Italiji i susjednim zemljama. U zemljama srednje i sjeverne Evrope česte su sorte s masnim listovima.

U Americi su široko rasprostranjene sorte sa hrskavim sočnim lišćem, a posebno salata Veliko jezero, čija glava dostiže težinu od 1 kg i odlikuje se gustinom. U Kini, Japanu, Mongoliji uzgajaju se salate od šparoga u kojima se, zajedno s lišćem, za ishranu koriste i debele mesnate stabljike. Ova vrijedna sorta salate još uvijek je rijetkost. Veliki broj sorti pripada odvojenim sortama, a imaju i hibridno porijeklo.

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studija pejzažnog dizajna

Vrijedna nutritivna i ljekovita svojstva salate već su odavno poznata. Konzumira se uglavnom sirov. Povećava apetit i poboljšava probavu. Biljke salate uzgajane po vrućem i suhom vremenu ponekad imaju gorak ukus, što je posljedica lactucion glukozida koji sadrže. Ova supstanca djeluje umirujuće, poboljšava san i snižava visoki krvni pritisak. Salata je bogata vitaminima B1, B2, E, C, karotenom, kalijumom, kalcijumom i solima gvožđa. Po sadržaju kalcijumovih soli zauzima prvo mjesto među povrćem. Po ukupnom sadržaju soli salata je na drugom mjestu nakon špinata. Takođe je bogat mikroelementima: sadrži bakar, cink, kobalt, mangan, molibden, titan, bor, jod.

Stanični sok salate sadrži azotnu kiselinu, sumpornu kiselinu i kalijumove soli klorovodične kiseline, koje blagotvorno djeluju na aktivnost bubrega, jetre, gušterače i krvožilnog sistema.

Zelena salata je jednogodišnje zeljasto povrće iz porodice Asteraceae. Njegov korijen je središnji, s brojnim bočnim granama smještenim u površini tla na dubini od 24-30 cm. Listovi su sjedeći, gotovo vodoravni, različitih oblika. Stabljika doseže 1-1,5 m visine, tanka je u lisnatim i glavastim oblicima i zadebljana u salati od šparoga. Cvasti - košara, jedan cvat sadrži 10-25 dvospolno žutih cvjetova.

Zelena salata je samooprašivana biljka, ali je moguće i unakrsno oprašivanje insektima. Plod je ahena. Sjeme je srebrno sive, smeđe, žute ili crne boje. Kada se čuvaju u normalnim uslovima, njihova klijavost se održava 4 godine.

Sorte salate pripadaju pet sorti:

• lisna salata, koja formira biljku s rozetom lišća, koja relativno brzo prelazi u formiranje stabljike (Moskovski staklenik, itd.);
• otcepljenje, čineći rozetu (grm) od velikih, moćnih listova različitih oblika i boja, ovisno o sorti; ne puca relativno dugo (Ruby, itd.);
• glavica, koja oblikuje, ovisno o sorti, glavice kupusa različitih oblika, gustoće, veličine i otpornosti na stabljike (veliki kupus, itd.);
• Romaine salata, kombinirajući sorte s izduženom glavicom kupusa (pariška zelena, itd.);
• šparoge, tvoreći biljke zadebljale stabljike na kojima se nalaze izduženi uski listovi.

Prema sposobnosti formiranja glavice kupusa, veličine, boje, kvaliteta lišća i glavice kupusa, salate se dijele na:

• hrskava - glavice kupusa su relativno guste, listovi su hrskavi (sa zelenim, zelenkasto-smeđim ili smeđim spoljnim listovima);
• masno - glavice kupusa su relativno guste, unutrašnji listovi su nježni, masni, malo stisnuti, izbijeljeni do svijetlo zlatnih ili masnožutih nijansi (sa zelenim, zelenkasto-smeđim ili smeđim vanjskim listovima).

Prema načinu uzgoja, sorte glavne salate dijele se i na:

• forsiranje (za staklenike i žarišta);
• proljeće ranog sazrijevanja za uzgoj na otvorenom polju u ranim fazama;
• ljeto (otporno na stabljiku);
• zimi, za uzgoj u zaštićenom tlu u kratkom danu i pri slabom osvjetljenju.

Zahvaljujući širokoj paleti sorti i kombinaciji otvorenih i plastenika, salata se može uzgajati tokom cijele godine.

77 sorti je uključeno u Državni registar oplemenjivačkih dostignuća Ruske Federacije za 2005. godinu.

Posljednjih godina salate od kupusa posebno su zanimljive. Imaju odgođeni prijelazni period do stvaranja cvjetnice. Koristeći različite rokove sjetve i sortne karakteristike ove vrste salate, u prisustvu plastenika možete dobiti proizvode od ranog proljeća do kasne jeseni.

Sorte stvorene 2005. godine su od posebnog interesa. Generalno su neutralni prema dužini dana i prigušenom svjetlu, što omogućava visoke prinose u rano proljeće i kasnu jesen. Uključuju se sorte: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Gejzir, Dijamant, Severny Rumenilo, Vatra, Relej.

× Oglasna ploča Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Biološke odlike kulture

Zelena salata je biljka otporna na hladnoću. Mlade biljke toleriraju pad temperature na 1 … 2 ° C i kratkotrajne mrazeve (-6 … -8 ° C). Sorte sa visoko pigmentiranim lišćem antocijanina odlikuju se najvećom otpornošću na negativne temperature. Antocijanin u lišću salate, kao i u brojnim drugim kulturama, igra zaštitnu ulogu pod nepovoljnim uslovima. Otpor hladnoće raste s godinama.

Međutim, u fazi formiranja glave, čak i lagani mrazovi mogu negativno utjecati na daljnji rast biljke - prestaju postavljati glavicu. S produljenim mrazima otvara se glava kupusa koja počinje da se stvara.

U uvjetima dovoljne svjetlosti u proljeće i ljeto, biljke dobro uspijevaju na 15 … 20 ° C. U periodu formiranja glave optimalna temperatura danju je 14 … 16 ° S, a noću - 8 … 12 ° S. To je posebno važno kako bi se osigurala njegova normalna gustina. Zelena salata podnosi vrućinu lošije od relativno niskih temperatura. U ranim sortama temperature zraka iznad 20 ° C uzrokuju prerano stvaranje stabljike. Uz to, na visokoj temperaturi, prekomjernom smanjenju vlage u zraku i tlu, salata ostavlja gorak ukus.

Temperatura utiče na aktivnost fotosinteze, koja određuje brzinu rasta i razvoja, njen kvalitet i zelenu boju lišća. Fotosinteza se aktivno odvija na 20 … 25 ° S. Na 0 … 5 ° S fotosinteza je slaba, salata praktično prestaje da raste, na 5 … 8 ° S stvara samo malu rozetu.

Zelena salata je biljka koja voli svjetlost: u hladu i uz zgusnutu sjetvu razvoj salate usporava ili rastresite glavice kupusa. Za formiranje dobrih glava rano sazrijevajućih sorti potrebno je osvjetljenje 10-12 sati, a za ljetne, kasno sazrijevajuće sorte - 12-16. Oblici salate sa glavom imaju veće potrebe za svjetlom od lisnatih. Kada su zasjenjeni, ne daju punopravne glavice kupusa, što se obično događa kod zadebljalih usjeva i kasnog prorjeđivanja. Međutim, potonje sorte imaju izvanrednu sposobnost prilagođavanja na relativno slabo osvjetljenje, kratke dnevne uvjete i visoku vlažnost.

Rano sazrevanje i relativno malo područje ishrane razlog su visokih zahtjeva biljaka salate prema uvjetima mineralne prehrane i opskrbe vodom. Samo na plodnim tlima i uz dovoljno vlage mogu se postići visokokvalitetni prinosi.

Salata brzo raste. Uz nedostatak azota i fosfora, biljke slabo rastu, glava kupusa formirana je mala sa zelenim lišćem tamnih tonova. Među povrtarskim kulturama salata zauzima treće mjesto po uklanjanju hranjivih sastojaka iz tla po jedinici useva (nakon rotkve i šparoga). Štaviše, on ima najveću potrebu za ishranom azot-fosforom. Međutim, višak azota dovodi do prekomjernog rasta lišća, njihove delikatnosti i povećane osjetljivosti na bolesti.

Režim mineralne ishrane značajno utječe na rast salate: trostruko povećanje doza azota inhibira rast mladih biljaka i pospješuje rast odraslih. Međutim, povećana ishrana azotom u kombinaciji sa fosforom pozitivno utječe na brzinu rasta salate već u ranim fazama razvoja.

Zelena salata je biljka osjetljiva na reakciju otopine tla. Optimalno za njega su dobro drenirana plodna tla s pH od 6,5-7,5. Za uzgoj proljetne salate, lokacija se priprema na jesen: vrši se duboko kopanje i uvodi 10-15 kg dobro raspadnutog stajnjaka, 0,4-0,5 kg superfosfata, 0,2 kg kalijumskih gnojiva na 10 m². Ako se zelena salata uzgaja kao ljetna kultura, tada je za duboku obradu dovoljno dodati 0,2-0,3 kg superfosfata, 0,2 kg kalijevog gnojiva i 0,15 kg amonijevog nitrata na 10 m². Stajnjak se ne primjenjuje direktno na sjetvu salate. Pored toga, svježi stajski gnoj pospješuje rast štetočina. Prije sjetve tlo se mora dobro rastresiti, smrviti grudice na površini i poravnati.

Glava salate poljoprivredna tehnologija

Da bi se dobila rana proizvodnja, posebno sorti glavica, salata se uzgaja sadnicom uz pomoć lonaca pečenih na tresetu. Priprema sadnica započinje uzgojem sadnica. Sjeme se sije u kutije. Dubina ugrađivanja ne bi trebala prelaziti 0,5 cm. Pri uzgoju škole, prije nego što se pojavi prvi pravi list, potrebna je temperatura od 10 … 12 ° C i dobri uvjeti osvjetljenja. To će spriječiti da se sadnice izvuku (etioliraju). Nakon 12-15 dana, sadnice cijelo vrijeme rone u saksije u mokrom stanju. Sadnice su obično spremne za sadnju 25-35 dana nakon sjetve. Biljke u vrijeme sadnje trebaju imati 4-5 listova.

Drugo sjetvo može se obaviti bez usjeva bez sjemena. Međutim, čak i sa sjetvom u prvoj dekadi maja, berba će stići mnogo kasnije - krajem juna.

Da bi se dobio maksimalan prinos glavne salate, mora se poštovati stopa sadnje. Sadnice salate sadi se na grebenima u tri reda na razmaku od 30-35 cm. Razmak između biljaka u redu postavlja se ovisno o sorti: za sorte koje rano sazrijevaju - 15-20 cm, za srednje zrele i kasno- sorte sazrijevanja - 20-30 cm. Jednaka udaljenost je i kod prodorne salate zasađene na bez sjemenki.

Briga o biljkama sastoji se u korenju i zalijevanju u periodu intenzivnog rasta lišća, ali prije nego što se zatvore u redove, vrši se gnojidba azotno-kalijumskim gnojivima, nakon čega slijedi obavezno rahljenje. Obično se izvode jedno ili dva korenja, dva opuštanja, jedno ili dva zalijevanja. Preporučuje se redovno zalijevanje po suvom vremenu. Dobra raspoloživost vlage povoljno će utjecati na visoke stope rasta i kvalitet usjeva. Za vrijeme formiranja glavice kupusa zalijevajte rjeđe kako biste manje navlažili lišće.

Spremnost za berbu određuje se veličinom rozete i gustinom glavice, tipičnom za datu sortu. Berba se preporučuje kasno u noć ili rano ujutro kako bi ohlađene biljke duže ostale svježe. Glavna salata dobro se čuva na temperaturi od 0 … 1 ° C Pakirano u plastične kese, može ležati 3-4 tjedna.