Uzgajanje Scorchonere U Hladnim Klimatskim Uvjetima

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Scorzonera ili crna šargarepa u Rusiji su još uvijek poznati samo nekolicini amatera koji žele rasti razne rijetkosti. Nije tako lako kupiti njegovo sjeme, iako ako želite i dalje možete, a ruskih sorti praktično nema.

Barem, u Državnom registru Ruske Federacije danas postoje samo dvije sorte ove biljke - Solnechnaya Premiere i Healing, iako se događa da na prodaju ili od amatera možete naletjeti na stare ruske sorte scorzonera: ruski gigant, obični ili Vulkan.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Istovremeno, u nekim evropskim zemljama uzgajivači su vrlo aktivno uključeni u razvoj novih sorti ove biljke. Razlog za ovo zanimanje prilično je trivijalan: scorzonera je iznenađujuće korisna i nježnog izvrsnog okusa koji istovremeno podsjeća na ostrige i šparoge. I nije slučajno što ovu kulturu prilično aktivno uzgajaju vrtlari amateri u brojnim evropskim zemljama. Što se tiče uzgoja u industrijskim razmjerima, njegove plantaže dostupne su u Belgiji, koja je najveći dobavljač skorhonere na svijetu, kao i u Francuskoj i Holandiji, koje su u smislu izvoza ove kulture doslovno za petama Belgiji.. Pored toga, u Poljskoj postoje industrijske plantaže scorzonera.

U Rusiji je ova biljka poznata vrlo malo i uzgaja je samo nekoliko oduševljenih vrtlara, iako su naši klimatski uslovi sasvim pogodni za njen uzgoj, jer je scorzonera prilično hladno otporna. Što se tiče okusa, ovo je, naravno, amatersko povrće, a osobenosti postupka čišćenja korijena neće niti jednu domaćicu potaknuti na podvige, jer je ljuštenje mrkve mnogo brže i lakše od scorzonera, iako se ovo povrće često pojavljuje pod naziv "crna šargarepa". Međutim, to nije glavno - scorzonera je idealna hrana za dijabetičare, jer sadrži vrlo veliku količinu inulina. Uz to ima svojstva diuretika, čišćenja i jačanja imuniteta, pa će stoga biti koristan svima, bez izuzetka.

Oglasna ploča

Mačići na prodaju Štenad na prodaju Konji na prodaju

Karakteristike poljoprivredne tehnologije

S gledišta uzgoja scorzonera, ona je nepretenciozna: uzgaja se otprilike na isti način kao i mrkva, ali ovdje postoje suptilnosti i problemi o kojima će se morati detaljno razgovarati.

Scorzonera se sije u proljeće, baš poput mrkve na grebenima dobro osvijetljenim suncem, u redove koji se mogu smjestiti na udaljenost od 25-30 cm jedna od druge. Kada se pojavi prvi pravi list, sadnice se prorijede, ostavljajući biljke u nizu na udaljenosti od 15 cm jedna od druge. Kada se postave gušće, korijeni će rasti sitni.

Voda i korov po potrebi. Treba imati na umu da, iako se scorzonera smatra prilično otpornom na sušu (iako se ova kvaliteta pojavljuje tek nakon formiranja korijena), bolje ju je pravovremeno zalijevati i spriječiti isušivanje korijenskog sloja, jer će to dovesti do naglog smanjenja prinosa.

Mulčenje i rastresanje su poželjni, jer biljkama pružaju povoljnije uslove za razvoj, što povoljno utječe na prinos.

Što se tiče gnojiva, koriste se ista gnojiva kao i za mrkvu. Najrazumnije je da zemlju jednostavno dobro napunite složenim mineralnim đubrivima, po mogućnosti Kemirom. Ali ako vam tlo nije dovoljno plodno, a morate hraniti mrkvu, morat ćete hraniti i scorzoneru, a prema istom principu: najbolje je koristiti složena mineralna gnojiva s mikroelementima dva puta mjesečno do sredine kolovoza.

Žetva škorpiona

Korijenski usjevi beru se u kasnu jesen, oko kraja septembra, zajedno s mrkvom, iako se selektivno najveći primjerci mogu ubrati ranije - oko kraja avgusta. Loše uzgojene, a samim tim i pretanke korijene, ne možete iskopati i ostaviti za sljedeću sezonu. Na taj ćete način sljedeće godine dobiti velike i guste korijene mnogo prije početka jeseni. Treba imati na umu samo da se scorzonera može smrznuti pod jakim mrazima (ispod -20 ° C) u odsustvu snježnog pokrivača.

Glavna poteškoća u berbi scorchonere je u tome što su njezini korijeni dugi i lako se lome, a slomljeni se dugo ne čuvaju. Stoga morate vrlo pažljivo kopati. Ali kopanje u doslovnom smislu te riječi nije najbolja opcija, jer puno korijena puca. Bolje je ne kopati, već otkidati korijenje, polako uklanjajući zemlju sa njih do cijele dubine korijena, a tek onda, opet rukama, lagano oslobađajući korijenje.

Ako opcija s rukama nije baš po vašem ukusu, tada prvo možete lopatom iskopati rov duž reda, a zatim istom lopatom lagano gurnuti korijenje zajedno sa zemljom u rov. Tada još uvijek morate djelovati rukama, inače ćete pokvariti sve korijenske usjeve. Uz ovu opciju čišćenja, prolazi bi trebali biti širi, najmanje 50 cm, inače neće biti moguće iskopati rov. Neke biljke, poput mrkve, mogu se ostaviti da prezimljuju u tlu radi berbe rano u proljeće ili radi dobijanja sjemena.

Za dugotrajno skladištenje, korijenske usjeve je bolje zamrznuti. Međutim, mogu se čuvati dva do tri mjeseca u podrumu na temperaturi od oko 0 ° C, nakon što se stave u vlažni pijesak koji se održava vlažnim tijekom cijelog perioda skladištenja. Ako je pijesak suh, korijenje će brzo postati mlitavo.

Rastući problemi

Zapadni stručnjaci identificiraju sljedeće probleme u poljoprivrednoj tehnologiji scorzonera:

• kratak period očuvanja klijavosti sjemena - u dobro dozrelom sjemenu klijavost u prvoj godini iznosi oko 80-90%, a u drugoj samo 30-40%. Zbog toga je bolje sijati svježe sjeme; pod najboljim uslovima skladištenja, sjeme škorpiona može ostati održivo do dvije do tri godine;
• sporo klijanje (obično od sjetve sjemena do nicanja traje oko dvije do tri sedmice) i u početnom periodu, potreba za stalnim praćenjem nivoa vlage u tlu. Da biste ubrzali klijanje, možete sijati mokrim ili klijavim sjemenom;
• scorzonera zasijana u hladnom tlu sklona je cvjetanju, i premda se okus korjenastih usjeva u cvjetnicama ne pogoršava i one ne postaju šuplje (iznimka su stare ruske sorte), njihova veličina se smanjuje, a cvjetovi moraju biti stalno izbija, što ćete, složit ćete se, zamorno;
• ne na svim tlima i bez ikakve brige, scorzonera stvara dugačke, pa čak i korijenske usjeve; ružno korijenje je teško očistiti;
• korjenasto povrće je u svakom slučaju teško ubrati, jer je po prirodi vrlo krhko;
• korijenski usjevi mogu sadržavati veliku količinu nitrata s prekomjernom dozom azotnih gnojiva, stoga je bolje koristiti složena mineralna gnojiva, gdje je količina azota, fosfora i kalijuma u potpunosti uravnotežena.

Zapadni uzgajivači su aktivno uključeni u rješavanje nekih od ovih problema. Posebno su stvorili sorte otporne na cvjetanje - jednu od najotpornijih sorti u tom smislu - sortu Schwarze Pfahl. Radi se i u drugim pravcima - na primjer, u Belgiji razvijaju sorte scorzonera koje se mogu sijati i ubirati kombinacijama (s ovog gledišta najprikladnije sorte su Lange Jan, Hoffman 83 i Flandria). U Poljskoj su zabrinuti zbog problema stvaranja sorti koje su najprikladnije za konzerviranje i zamrzavanje.

Sada uzgajivači prepoznaju velike izglede ove kulture. Dva razloga navode kao obećavajuća - s jedne strane, scorzonera je povrće vrlo nježne arome i okusa, što posebno cijene gurmani, a s druge strane, za razliku od većine ostalih korjenastih kultura bogatih ugljikohidratima, vrlo je korisna na prisustvo inulina. Stoga je sasvim moguće da bismo u narednim godinama trebali očekivati pojavu na tržištu novih perspektivnih i manje radno zahtjevnih sorti scorzonera u poljoprivrednoj tehnologiji.

Pored problema i poteškoća, postoje i ugodni trenuci - scorzonera nije podložna nijednoj bolesti, pa stoga u tom smislu ne nastaju poteškoće.

Tako da scorchonera ne cvjeta

S jedne strane, uzimajući u obzir osjetljivost cvjetanja scorchonere već u prvoj godini u slučaju sjetve na hladno tlo, njeno sjeme treba sijati kada temperatura tla poraste na 12 … 15 ° C.

S druge strane, ako kasno sijete sjeme (a ljeto nam je kratko), tada u prvoj godini nećete moći dobiti punopravne korijenske usjeve. Korijeni će biti pretanki i besmisleno će ih uklanjati na jesen. Korijenski usjevi će, naravno, dobro zimovati pod slojem snijega i ubirati sljedeće godine, ali to neće odgovarati svima. Možete pokušati naći kompromis i sijati mokrim ili čak klijavim sjemenkama, koliko sije mrkva, ali u već toplo zemljište. Rezultat je mnogo bolji.

Tako da su korijeni ujednačeni i dugi

Kvalitet korijena škorpiona direktno ovisi o uvjetima uzgoja. Korijenski usjevi mogu biti ujednačeni i vrlo dugi, a tada ih neće biti teško oguliti ili mogu biti kratki i ružni - nijedna domaćica neće htjeti kuhati takve, bez obzira koliko su ukusne i zdrave. Stoga je zadatak dobiti upravo takve korijenske usjeve.

• Kamenita ili glinovita tla potpuno su neprikladna za uzgoj scorzonera: na njima rastu ružne i razgranate korijenske kulture. I premda je na prvi pogled scorchonera prilično nepretenciozna i čini se da raste na takvim tlima, u ovom slučaju od nje se ne može očekivati dobra berba. Stoga tla trebaju biti samo pjeskovita i prozračna.
• Debljina korijenskog sloja je vrlo važna. Ako je sloj dostupan za rast korijena beznačajan, tada korijenski usjevi neće biti veliki i ujednačeni, jer će se morati saviti i razgranati kako bi se uklopili u postojeći tanki sloj korijenskog tla. Stoga debljina sloja tla mora biti najmanje 60 cm - to je dužina koju korijeni škorpiona mogu doseći.
• Scorzonera jako voli plodno tlo - na takvom su tlu korijenski usjevi najnježniji, međutim, na tlu oplođenom stajskim gnojem, korijenski usjevi također se ružno formiraju, granaju se i ne možete dobiti punu žetvu. Stoga se stajsko gnojivo može primijeniti samo za prethodni usjev (najbolji prethodnici su krastavac, krompir, paradajz, kupus), a za scorzonera je potrebno raditi sa složenim mineralnim gnojivima.
• Redovito zalijevanje nije od male važnosti, a dobro zalijevanje tako da je čitav sloj korijena natopljen. Površinsko zalijevanje, međutim, samo pogoršava materiju i dovodi do pojave nakaza: stvaraju se ružni korijeni usjeva scorzonera u kojima se s vrlo široke glave ne udaljava jedan dugi korijen, već nekoliko kratkih korijena.
• Ne zaboravite na pravovremeno prorjeđivanje i, naravno, uklanjanje korova škorpiona. Jakim zadebljanjem (ili začepljenjem gredica korovom) nastaju sitni i ružni korijenski usjevi. Stoga ni u kom slučaju ne treba kasniti sa prorjeđivanjem.
• Pored toga, postoji i ozbiljna greška koju vrtlari čine. Činjenica je da scorzonera ne treba presađivati, na primjer, presađujući biljke izvučene tijekom postupka prorjeđivanja. Scorzonera, mora se priznati, prilično pušta korijene, ali od toga nema previše smisla. A žetva dobijena s takvih grebena može se koristiti samo za stočnu hranu. Korjenasto povrće je malo i toliko je razgranato i ružno da ga je potpuno nemoguće očistiti.

Pročitajte sljedeći dio. Recepti za Scorzonera →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Fotografija autora