Scorzonera Recepti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte prethodni dio. ← Uzgoj scorzonera u hladnim klimatskim uslovima

Upotreba scorzonera u kuhanju

Prije nego što jedete povrće korijena scorzonera, neophodno je oljuštiti tamnu kožicu kojom je prekriveno. U ovom slučaju, bijelo meso ispod kože brzo potamni. Da biste to izbjegli, možete koristiti dvije metode za čišćenje korjenastog povrća:

- ogulite korjenasto povrće neposredno prije kuhanja i odmah ga uronite u vodu zakiseljenu octom;

- isperite korjenasto povrće i umočite neoguljeno u kipuću vodu, kuhajte dok se gotovo ne skuha, a zatim stavite u hladnu vodu i uklonite kožu.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Juha od Scorchonere

Korenje povrća ogulite, isecite na komade i kuvajte dok ne omekša u slanoj vodi ili čorbi. Uklonite polovinu, protrljajte kroz sito i vratite u posudu. Dodajte peršin, žumanjak i malo kisele pavlake. Prije posluživanja začinite uljem.

Scorchonera salata

Korijensko povrće Scorchonera - 100-150 g,

listovi zelene salate ili senfa - 5-10 kom.,

Mali luk,

kopar i peršin po ukusu.

Oljušteno korjeno povrće naribajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, zelenom salatom, senfom od salate ili bilo kojim drugim povrćem, pospite začinskim biljem i začinite pavlakom i majonezom. Mladi nasjeckani listovi scorzonera također se mogu dodati salatama.

Recepti za seoske kuhinje

Salata od svježeg korjenastog povrća

Korijen povrća scorzonera i šargarepa (1: 1), operite, naribajte na grubom ribežu sa "slamkama", pospite limunovim sokom, solju, dodajte začinsko bilje, po želji začinite biljnim uljem, pavlakom ili majonezom.

Scorzonero punjeni omlet

Jaja - 8 kom.,

Mlijeko - 1/2 šolje,

margarin - 1 kašika. kašika,

brašno - 2 kašike. kašike,

sol po ukusu.

Za mleveno meso: korenovo povrće scorzonera - 150 g, margarin - 1 kašika. kašika, pavlaka - 2 kašike. kašike, za prženje: maslac ili margarin - 1,5 kašika. kašike.

Korijensko povrće narežite na ploške i dinstajte, a zatim začinite kiselim vrhnjem i koristite kao mljeveno meso. Smjesu omleta sipajte u porciju sa masnoćom i popržite. Kad se masa lagano zgusne, stavite mljeveno meso u šerpu, dajući omleti oblik pite, i dovedite je do pripravnosti. Prilikom posluživanja gotov omlet stavite na tanjir šavom okrenutom nadole, prelijte rastopljenom masnoćom.

Pržena scorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

maslac - 2 žlice. kašike,

ocat - 3 kašike. kašike,

luk - 1 kom.,

slanina - 50 g,

sol - po ukusu.

Oljušteno korjenasto povrće uronite u vodu sa malom količinom sirćeta, a zatim dobro isperite, isperite. Isecite na klinove i kuvajte dok ne omekša u mleku, oko 15 minuta. Pržite luk i slaninu na maslacu dok ne porumene. Tamo dodajte skuhane kriške scorzonera i nastavite pržiti dok kriške ne porumene. Gotovo jelo ukrasite peršunom.

Tepsija sa scorzonerom

… 1 kg smrznutog skorkona, sol,

2 žlice. l. limunov sok,

1 tsp. l. puter,

450 g smrznutog špinata,

mljeveni biber, naribani muškatni oraščić,

150 g kisele pavlake,

250 ml juhe od povrća,

2 jaja,

100 g ribanog sira gauda,

3 kašike. l. seme sezama.

Umočite scorzonera (crni korijen) u kipuću slanu vodu sa 1 kašikom. l. limunov sok. Prokuhajte i kuhajte u loncu 6-8 minuta. Ispustite vodu. Staviti u podmazan oblik. Stavite špinat u vodu i otopite. Dodajte sol, biber, muškatni oraščić i rasporedite po tepsiji. Pomešajte kiselu pavlaku, povrtnu čorbu, jaja i preostali limunov sok i prelijte povrćem. Pomiješajte sir sa sjemenkama sezama i pospite tepsiju. Pecite u rerni na 200 ° C 20-25 minuta.