Kako Skuhati Ukusnu Kafu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte o čaju i kafi na mreži

O božansko piće zvano kafa! Samo vaša aroma može otrgnuti gledanje sljedećeg dijela snova u rano oblačno jutro, samo je vaš ukus sposoban okrijepiti umorno tijelo i iscrpljeni mozak napuniti energijom!

Kafa

Ispostavilo se da se kafa u Rusiji pojavila relativno nedavno i kao … lijek. Protiv arogancije, curenja nosa i glavobolje 1665. godine, carski liječnik Samuel Colins propisao je to Alekseju Mihajloviču. Glavni propagator kafe u Rusiji bio je Petar I, ovisnik o ovom toničnom piću u Holandiji. Za rad je, po pravilu, propisala dodatak za kafu. Štaviše, sobarice i kuvari, svakodnevno ispijajući majstorsku kafu, također su željele dobiti žito, pola kilograma mjesečno (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Pa, a poznata legenda o plesu koza, zahvaljujući kojoj je kafa i otkrivena, pročitajte članak "Kafa: priče i legende popularnog pića".

U istoriji postoje i slučajevi zabrane kafe. Engleski kralj Charles II izdao je ukaz 1675. godine o zatvaranju više od 3.000 kafića, smatrajući ih okupljalištem pobunjenika. 1766. zemljopisnik Friedrich iz Hessinga donio je zakon o zabrani kafe, koji je ostao na snazi 20 godina. Informator koji je prijavio ljubitelja kafe dobio je od delikventa četvrtinu kazne.

Metode kuhanja kafe također nisu stajale. Najstarija i najjednostavnija (nakon uobičajenog žvakanja zrna), koja se i danas naširoko koristi, je kafa u Turku ili džezvi. Ova metoda se prakticirala u pravljenju kafe sve dok na kraju 18. vijeka izvjesni engleski fizičar Raford nije izumio lonac s kavom - brat čajnog samovara. Web stranica "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html reći će vam o daljem razvoju događaja.

Vrijeme je da shvatimo raznolikost sorti. Na plantažama se uzgajaju tri glavne vrste: Arabica (90% zasada), Robusta i Liberica.

Arabica raste širom svijeta, u tropskim krajevima Afrike, Amerike i Azije. Robusta je otkrivena tek u 20. stoljeću i počela se uzgajati na plantažama, kada je otkriveno da neki ljubitelji kafe vole gorčiji, začinskiji, moglo bi se reći, grubi okus. Ovo drvo je zasađeno na Madagaskaru i Gvineji. Liberijsko drvo i njegovi plodovi uglavnom se ne razlikuju od arapskog, ali je plod veći i ostaje na drvetu nakon sazrijevanja do dva mjeseca, dok plod arapske kave brzo otpada nakon sazrijevanja.

Ovo - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - kratak opis smjesa (okus, način prženja, mjesto sakupljanja). Stručnjaci vjeruju da na konačnu kvalitetu napitka od kafe utječe svaka faza proizvodnje kave: uzgoj, berba, čišćenje, prženje i skladištenje. Na primjer, arapska kafa iz Jemena svoj visoki kvalitet stječe tek nakon tri godine skladištenja, brazilska - tek nakon 8-10 godina.

Sada pređimo na odabir recepata. Po mom mišljenju, svaka nacija, pridruživši se zajednici koja pije kafu, dodala je svoj način. Odavde je stigla kafa na arapskom, meksičkom, češkom i tako dalje. Ipak, konvencionalno se svi recepti mogu podijeliti u tri kategorije: hladni, vrući i kafa s alkoholom.

Na primjer, kafu možete napraviti ovako:

Arapska kafa

1-2 kašičice sitno mljevene kafe, 1 grumen šećera, 80 g vode.

Kafa se sipa u džezvu (mali lonac za kafu), ulije hladna voda i vrlo polako prokuha. Nakon toga, kafa se sipa u zemljanu posudu i tek onda sipa u male šalice.

Ponekad se šećernom sirupu doda malo cimeta prije kuhanja kafe.

Bečka kafa

3/4 jake crne kafe, kuvane po uobičajenom receptu, 2 kašičice granuliranog šećera, 40 g šlaga sa 1 kašičicom granuliranog šećera, vanilin, čips.

U vruću kafu sipajte granulirani šećer, sipajte u 3/4 čaše njihove visine, kašikom stavite šlag na vrh. Za zaljubljene možete dodati malo vanile i posuti čipsom od čokolade.

Kremu je dozvoljeno posluživati odvojeno u posudi ili vazi na tanjuru radne površine sa kašičicom za polaganje. Krema treba biti 35% masna, rashlađena.

Meksička kafa

9 g mešavine kafe sa kakaom, 30 g granuliranog šećera, 100 ml vode, kajmaka (ili kondenzovanog mleka).

Skuhajte napitak od mljevene kafe pomiješane s kakaom u prahu u omjeru 1: 1. Prije posluživanja dodajte vrhnje (ili kondenzirano mlijeko), dobro promiješajte i procijedite. Servirani šećer u granulama poslužite odvojeno.

Ledena kafa

1 šolja hladne kafe, 1 šolja sladoleda (vanilija, čokolada ili kafa), 2 žlice. kašike slatkog šlaga, 1 kašičica izmrvljenih bombona.

Podijelite sladoled između dvije čaše od 300 g. U svaku dodajte čokoladni sirup i hladnu kafu. Ukrasite šlagom i slatkim mrvicama. Poslužite na lažnom tanjiru zajedno sa kuglicom za sladoled i 2 slamke.

Rimska kafa

1 kašičica prelivena svježe mljevenom kafom, kockicama leda, nepotpunom kašikom kafe od šećera u prahu i mljevenog cimeta, konjaka.

Stavite kocke leda u vatrostalnu čašu, pospite šećerom i prelijte vrućom kafom sa ukusom cimeta. Smjesu aromatizirajte malom količinom konjaka, dobro promiješajte i poslužite.

Kozačka kafa

80 ml jake kafe, 1 šolja votke, 70 ml vina, 1-2 komada leda, šećer po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke i ulijte u čaše. Poslužite rashlađeno sa ledom. Vino je poželjno koristiti suvo crveno.

Nije dovoljno pravilno odabrati i pripremiti ovaj napitak, već ga treba pravilno poslužiti. Da, da, tome služe ove male, smiješne kašike i vilice.

Naučnici se godinama svađaju oko toga je li kafa štetna ili korisna za zdravlje i još uvijek ne mogu dati konačan odgovor.

Čaj

Pogledajmo koje zanimljive informacije o čaju možete pronaći.

Prvo, pozabavimo se samom riječju "čaj" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Ispostavilo se da naziv čaja na različitim jezicima ovisi o tome u kojoj su regiji Kine govornici tih jezika kupili čaj. Ako je u sjevernoj Kini, onda njihov naziv za čaj dolazi od riječi "cha" ("čaj" u kantonskom dijalektu), ako je na jugu - od riječi "te" ("čaj" na malajskom dijalektu).

Prije pojave čaja, sbiten je bio omiljeno piće u drevnoj Rusiji. Ovaj topli napitak pripremljen je s medom i ljekovitim biljem u sbitenniku. Sbitennik izvana podsjeća na čajnik, unutar kojeg je postavljena cijev za polaganje uglja. Upravo je sbitennik postao prototip isključivo ruskog izuma - samovara. Gdje se i kada pojavio prvi samovar i ko ga je izumio, ne zna se tačno. Ali prvi dokumentovani samovar u Tuli napravili su 1778. godine u Štikovoj ulici, u okrugu, braća Ivan i Nazar Lisitsyn u malom, prvom samovarskom objektu u gradu. Detaljnu istoriju razvoja proizvodnje samovara u Tuli sa zanimljivim ilustracijama možete pronaći na ovoj adresi - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. A dizajn klasičnog ruskog samovara u shematskom obliku ovdje: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Danas, u doba električnih čajnika, samovar se nekome može činiti reliktom prošlosti, unatoč tome, postoji 7 razloga za kupnju pravog tulskog samovara - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Ruska ceremonija ispijanja čaja imala je za cilj objedinjavanje duhovnog svijeta ljudi okupljenih za stolom, otkrivanje svake pojedinačne duše društvu, porodici, prijateljima i stjecanje novih znanja. Ispijanje čaja stvara uslove za intimni razgovor. Pročitajte o tome kako su naši pradjedovi i prabake pili čaj na web stranici Muzeja Tula Samovar

Ova veza će vam pomoći da steknete predstavu o čajnim tradicijama drugih naroda - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Tako se, na primjer, u Engleskoj na stolu poslužuju čaše za likere i poslužuju se mali kolači i kiflice, dok se u Japanu, naprotiv, rijetko poslužuju proizvodi od suhog tijesta i suho voće.

Krenimo na danas. Zloglasna kompanija May sprovela je istraživanje ruskih preferencija za čaj. Intervjuirajući više od 2.100 različitih ljudi, stručnjaci kompanije donijeli su prilično očigledne zaključke. Prvo, gotovo svi piju čaj. Drugo, svako pije čaj drugačije. Treće, svi piju drugačiji čaj. Stoga biste trebali shvatiti kakva je vrsta čaja. Pa, crno, zeleno - to je razumljivo. Također sam se iznenadio kad sam saznao da postoje bijela, žuta, pa čak i tirkizna.

Zeleni čaj se na našim policama pojavio relativno nedavno, ali je uspio pronaći svoje poklonike i zato što je opisan kao skladište korisnih tvari i eliksir zdravlja. Možete saznati o tome šta kažu stručnjaci sa Istoka, gdje se ovaj čaj tradicionalno uzgaja, u članku "Zeleni čaj: piti ili ne piti?" Inače, ovaj je čaj nespojiv sa šećerom i mlijekom, a zlouporaba prijeti nesanicom i povećanom razdražljivošću, što se posljednje, međutim, može reći i za kafu.

Sada pređimo na izbor. Prvo vam savjetujem da saznate po kojim kriterijima kineski stručnjaci ocjenjuju čaj. Jao, ljubitelji čaja u svim zemljama daleko od uzgoja čaja prisiljeni su birati čaj za sebe ne na žbunju, berući list po list, već u običnoj trgovini, gledajući šta je napisano na pakovanju. Ovaj put (čitanja paketa) je trnovit i opasan, a na njemu vas očekuju poteškoće. I evo zašto … Označavanje čaja pitanje je koje nije manje zbunjujuće od kineskog pisma. Serija članaka na web stranici TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) pomoći će vam da to shvatite.

I na kraju - neobična činjenica (https://tea.ru/?id=247-316) - istraživači su pronašli način da glave tvrdih diskova poliraju tečnošću stvorenom na bazi tanina, supstance sadržane u zelenom čaj. Dakle, vidite, u budućnosti će pravi informatičari reći ne kafi i samo će piti čaj!