Razlozi Neuspjeha Pri Kiseljenju Krastavaca

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

"Enciklopedija krastavaca". Dio 4

Konzerviranje krastavaca

Jedna od najpopularnijih opcija za konzerviranje krastavaca - kiseljenje - nije moguća za sve domaćice. Kiseli krastavci iz nekog razloga ne vole stajati i eksplodirati, a domaćice krive i same krastavce (uvriježeno je mišljenje da krastavci od salate eksplodiraju) i sol. U stvari, ni jedno ni drugo nije uzrok eksplozija.

Krastavci za salatu mogu se kiseliti (osobno sam pribjegavao tome više puta, kad zbog nepovoljnih okolnosti krastavci nisu kiseljeni). A sol nema nikakve veze s njom - trebate kupiti sol na koju je prilagođen prilagođeni recept i jednostavno zato što žlica (koja se u receptima koristi kao mjera) sadrži različite količine krupne i fine soli. Općenito se svi recepti daju u pravilu na osnovi grube soli.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Zadržimo se na razlozima neuspjeha u kiseljenju, a uzet ćemo u obzir ne samo razloge eksplozija, već i razloge jednostavno nedovoljno ukusnih i hrskavih krastavaca, što je također relevantno.

Glavni razlozi neuspjeha prilikom kiseljenja krastavaca

1. Veliki, prerasli krastavci nikada neće biti hrskavi ni ukusni, pa što manje kiseli, to bolje.

2. Bolje je ne kiseliti krastavce od salate - moguće ih je (u fazi zelensta) lagano posoliti. Ako ste ih ukiseljeli (što podrazumijeva, naravno, zelente), tada ćete se morati pomiriti s tim da će sredina ukiseljenih krastavaca biti prazna i neće se hrskati poput kiselih krastavaca.

3. Ako krastavci nisu dovoljno dobro isprani, a najmanji žljebovi na njihovoj površini moraju se dobro oprati krpom, tada je to potpuno jamstvo da će limenke eksplodirati. Strogo govoreći, to je jedini razlog eksplozija, drugi može biti samo odsustvo soli u salamuri, ako ste je zaboravili staviti.