Recepti Od Rutabage

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Originalni i ukusni recepti iz sada rijetko uzgajanog povrća rutabaga

Koliko su puta lokalni stanovnici, prolazeći pored moje bašte, gledajući zeleni izrez, šireći lišće biljaka raširenih po krevetima, iznenađeno pitali:

- A šta je to?

- Rutabaga … - odgovorio sam.

I kao odgovor, skoro uvijek sam čuo isto: "Je li ukusno?" … I, odmahujući glavom, dodali su: "Vrijedi li takva glupost zauzeti mjesto u vrtu?"

Takvi dijalozi ukazuju da je rutabaga sada povrće roda kupusa, potpuno zaboravljeno. Stoga nije bez razloga što gotovo niko ne uzgaja ovu biljku u okolnim selima i u svojim letnjim vikendicama.

Međutim, takva nepažnja prema Šveđaninu ne umanjuje njegove zasluge. Zaista, sadrži 5-10% šećera, 0,6% proteina, 0,2% masti, 8,8% ekstrakata bez azota, vitamin C, koji se ne uništava čak ni tokom kuvanja.

Uprkos očiglednim prednostima rutabage, nisam pronašao niti jedan recept vezan za ovo povrće, iako sam zadnjih godina pregledao mnoštvo nove kulinarske literature i publikacija u štampi. Ali mnoga hranjiva i ukusna jela mogu se napraviti od rutabaga po starim receptima. Predlažem nekoliko njih …

× Vrtlarski priručnik Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Umak od rutabage

Nakon što ste oljuštili 2-3 velike rutabage, izrezane na male pravokutne komade, operite. Otopite 1,5-2 kašike kravljeg ulja ili 3-4 kašike biljnog ulja u loncu, u njemu popržite 1 žlicu brašna, promiješajte; razrijedite 2,5 šolje juhe od mesa ili gljiva, pustite da proključa i pokrijte poklopcem. Kuhajte dok Šveđanka ne omekša. Poslužite sa sjeckanim peršunom.

Kotleti od rutabage

Oljuštite 1 kg šveđanke, isecite na komade, prelijte vrelom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, stavite rutabagas u lonac, prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga, rutabage provucite kroz mlin za meso, posolite, u nju ubodite 4 jaja, stavite 2 kašike rastopljenog putera, zdrobljeni bijeli krekeri (200 grama), muškatni oraščić i sve to dobro istucite. Od dobivene mase oblikovati kotlete, posuti prezlom i pržiti na ulju.

Pripremite umak za kotlete: oprane grožđice (čašu) stavite u šerpu, prelijte 2-3 šolje vode, dodajte 2 žlice ulja, pola čaše šećera i kuhajte 15 minuta (od trenutka ključanja), zatim u umak dodajte pola čaše pavlake, kašiku brašna, promiješajte i prokuhajte.

Heljdina kaša sa rutabagom

Ogulite 500 grama mlade rutabage, operite, naribajte, stavite u šerpu s maslacem i pržite, često miješajući. Operite 300 grama heljde, ocijedite vodu i pomiješajte žitarice s prženom rutabagom, stavite u lonac i kuhajte dok se kaša ne zgusne. Zatim u kašu stavite maslac, šećer, sol, promiješajte, pokrijte i stavite u vruću pećnicu na 2 sata.

Prilikom posluživanja kašu promiješajte tako da nema komadića rutabage i prelijte vrelim uljem.

Rutabaga punjena vrganjima

Ispecite 1 kilogram šveđanina, odrežite kožu, izvadite pulpu iz sredine i nasjeckajte. Kisele vrganje (300 grama) operite, nasjeckajte i pržite na ulju s dva sitno sjeckana luka. Pržene gljive pomiješajte sa sjeckanom pulpom rutabage i nadjenite rutabagama. Punjene rutabage prelijte maslacem, zatvorite poklopac i stavite u vruću pećnicu na 30 minuta. Zatim ulijte čašu guste pavlake i smeđe na vrh.

Pržena rutabaga

Oljuštenu švedsku kožicu izrežite na široke kriške debljine 8-10 mm. Pospite sitnom kuhinjskom solju, biberom i pohajte u pšeničnom brašnu neposredno prije prženja. Pržite kriške rutabage s obje strane. Prženu rutabagu dovedite u pripravnost: za to je stavite u pećnicu u isti sud u kojem se pržila (tava, pleh). Poslužite vruće s maslacem, kiselom pavlakom, pospite peršinom ili koprom.

Rutabaga - 250 grama, brašno - 10, malo rastopljeno - 10, pavlaka - 40, začinsko bilje, biber.

Rutabaga paprikaš

Rutabagu narežite na sitne komade, lagano pržite na maslacu, dodajte sok od mesa, umak od mesa i dinstajte uz lagano vrenje. Gotovu rutabagu začinite solju i šećerom. Poslužite kao samostalno jelo ili kao prilog mesnim jelima.

Rutabaga - 200 grama, maslac - 15, sok od mesa - 30, sos - 100, šećer - 10.

Puding od rutabage, kajsije i svježeg sira

Usitnite rutabagu s „rezancima“i pirjajte s pet grama maslaca i mlijeka. Kada je rutabaga gotova, dodajte u nju žitarice, šećer i namočene, sitno nasjeckane kajsije. Izmiješajte i ohladite cijelu ovu masu, a zatim dodajte naribani svježi sir i umućeni protein, promiješajte, stavite u podmazani kalup, prelijte uljem i pecite. Poslužite sa pavlakom.

Rutabagas - 75 grama, kajsije - 50, svježi sir - 50, mlijeko - 30, maslac - 10, šećer - 10, griz - 10, pavlaka - 30, 1 bjelanjak.