Bijeli Kupus U Kuhanju

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte prethodni dio: Uzgoj bijelog kupusa: sadnja sadnica i njega

Upotreba bijelog kupusa u kuhanju

Bijeli kupus, svježi i kiseli kupus, široko se koristi za pripremu prvih jela: supa od kupusa, boršč, supe (mesne, riblje, vegetarijanske), uključujući kiseli kupus s mesom, glavom, taljom, pečurkama. Kao prehrambeni proizvod, bijeli kupus koristi se svjež, kuhan, dinstan, kiseli, ukiseljen, a također i u obliku soka.

Služi se kuvano, prženo na maslacu i naribanim prezlama. Od kupusa se prave salate, glavna jela, tepsije, servira se kuvano, dinstano, pečeno, prženo, njime se pune palačinke, od njega prave pite, kiflice i još mnogo toga. Da sprečite da kupus potamni tokom kuhanja, koristite emajlirano posuđe. Neugodan miris povezan s kipućim kupusom nestaje kada u lonac stavite komad bijelog hljeba ili ga prekrijte komadom tkanine namočenim u ocat i zatvorite poklopac.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Najbolje od svega je što se kupus kombinira sa ostalim povrćem, hranom koja sadrži škrob i proteine. Kupus ne možete dugo kuhati; nasjeckajte ili naribajte kako biste smanjili vrijeme kuhanja. Salata od kiselog kupusa bit će ukusnija ako joj dodate naranče, mandarine, mrkvu, jabuke.

Za pripremu za buduću upotrebu fermentira se i suši. Kiseli kupus, kada se pravilno pripremi i čuva, u salamuri zadržava do 70% vitamina C. Skladištenje u gradskom stanu bez salamure brzo dovodi do potpunog gubitka vitamina. Pranje peroksidiranog kupusa takođe prati veliki gubitak vitamina. Kupus, fermentiran mrkvom na uobičajeni način, koristi se za pripremu prvog i drugog jela.

Kad se dodaje kao začini kim, anis ili korijander, lovorov list, piment, brusnica ili brusnica, jabuke Antonov, koristi se za salate ili se poslužuje uz glavna jela. Da biste kupusu dodali boju prilikom kiseljenja, dodajte stolnu repu ili, bolje, crveni kupus. I još jedna karakteristika. Uz istovremenu fermentaciju usitnjenog kupusa i cijelih glavica kupusa ili polovina, primjećuje se da glavice kupusa (ili polovine) sadrže otprilike 1,5-2 puta više vitamina od usitnjenog kupusa. Stoga ima smisla fermentirati ga upravo u glavicama kupusa. Kiseli se s glavicama kupusa, koristi se za salate i kuhanje glavnih jela. Od ovog kupusa pravi se provansalska salata.

Zanimljivo je da je poznati engleski moreplovac James Cook, koji je u 18. stoljeću otputovao na trogodišnje putovanje, sa sobom na brodu nosio 60 bačava kiselog kupusa. Zahvaljujući ovom proizvodu koji su jeli sam Cook i njegovi pratioci bili su veseli, veseli, zdravi i izdržali su sve testove na svom putu.

Salata od belog kupusa sa soja sosom

Glavu kupusa rastavite na zasebne listove, izrežite debla, nasjeckajte ih na „lijepe novčiće“i dinstajte zajedno s nasjeckanim lukom u minimalnoj količini vode. Ohladiti, izgnječiti viljuškom i dodati soja sos. Tanki dio lišća nasjeckajte, zgnječite rukama zajedno s maslinama isječenim na sitne komade, preklopite u slajd, prelijte pripremljenim umakom i ukrasite začinskim biljem. Jednu maslinu možete ostaviti netaknutu za ukrašavanje tako što ćete je postaviti na tobogan.

Kupus - 500 g, masline - 10 kom., Soja sos - kašika.