Kako Gnojiva Utječu Na Kvalitetu Usjeva - 3

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Sipanje jabuke, hrskave šargarepe …

Alkaloidi su heterociklične supstance alkalne prirode koje sadrže dušik sa snažnim fiziološkim učinkom. Oni se sintetišu u značajnim količinama i akumuliraju u određenim grupama poljoprivrednih biljaka. U lišću duvana nakuplja se alkaloid nikotin (3-7%) koji se koristi za pušenje, u lišću lupine - lupinin, spartein, lupanin i neki drugi alkaloidi (1-3%), otrovni za ljude i životinje, u hrani za životinje, lupini bez alkaloida, u kori stabla cinchone - alkaloid kinin (8-12%), koji se koristi u medicinske svrhe, u maku - opijum, morfijum, narkotin i kodein - u lijek.

Alkaloid kofein se nalazi u zrnu kafe (1-3%), u listovima čaja (do 5%), u malim količinama u zrnu kakaa, orašastim plodovima i drugim biljkama. Alkaloidi se široko koriste u medicinske svrhe. Prilikom primjene gnojiva ne može se odjednom povećati sadržaj svih razmatranih biohemijskih spojeva. Ovo nije potrebno. Međutim, sadržaj ove ili one supstance može se planirati i povećati uz pomoć gnojiva. Mehanizam djelovanja gnojiva na kemijski sastav biljaka i kvalitet usjeva ovisi o toku dvaju suprotno usmjerenih procesa koji se događaju u biljkama. S jedne strane, to je biosinteza proteina i drugih azotnih jedinjenja, a s druge strane biosinteza ugljikohidrata ili masti. Oba procesa zahtijevaju različite uvjete. Gotovo uvijek, kada je proces biosinteze proteina pojačan, akumulacija ugljenih hidrata ili masti se smanjuje, i obrnuto.

Azot gnojiva koji ulazi u biljke brzo se pretvara u aminokiseline već u korijenu, iz kojih se zatim sintetišu proteini, nukleinske kiseline, hlorofil, vitamini, alkaloidi i druga jedinjenja. Stoga bolji uslovi za ishranu azotom doprinose intenzivnijem nakupljanju ovih spojeva u biljkama. S nedostatkom azota, sadržaj bjelančevina i posebno ne-proteinskih azotnih spojeva u biljkama je značajno smanjen. Relativni sadržaj škroba i šećera je veći. Međutim, oštar nedostatak azota može prouzrokovati smanjenje sadržaja mobilnih oblika ugljenih hidrata zbog povećanja vlakana i drugih nerastvorljivih oblika ugljenih hidrata. Uvođenjem azotnih đubriva povećava se sadržaj „sirovih proteina“, dok se smanjuje sadržaj ugljenih hidrata.

Ovo smanjenje objašnjava činjenica da u mnogim fazama metabolizma azota (tokom redukcije nitrata u amonijak, biosinteze aminokiselina iz amonijaka, biosinteze amida, azotnih baza, nukleinskih kiselina, proteina i drugih jedinjenja) biljka troši mnogo energije koja se dobija uglavnom zahvaljujući potrošnji ugljikohidrata u procesu njihove oksidacije. Ugljenični skelet nastalih azotnih jedinjenja gradi se i na štetu ugljikohidrata ili proizvoda njihove konverzije, što rezultira time da se, uz pojačanu ishranu azotom, značajan dio ugljikohidrata fiksiranih tokom fotosinteze troši na biosintezu azotnih spojeva. Tako se s povećanom hranjivošću azota smanjuje sadržaj ugljenih hidrata ili masti u biljkama.

Za poboljšanje kvaliteta poljoprivrednih usjeva važni su i oblici azotnih gnojiva. Konkretno, s ishranom biljaka amonijakom, metabolizam se pomiče prema akumulaciji veće količine redukovanih spojeva (esencijalna ulja, alkaloidi), a s izvorom azota nitratima povećava se stvaranje oksidiranih spojeva, uglavnom organskih kiselina. Fosfor ima vrlo jak utjecaj na mnoge biokemijske procese u biljkama, koji je izravno uključen u sintezu i razgradnju saharoze, skroba, proteina, masti i mnogih drugih jedinjenja. Zbog toga je pod utjecajem fosfornih gnojiva intenzitet njihove sinteze naglo povećan. Intenzitet sinteze proteina pod uticajem fosfora takođe se povećava, ali u manjoj mjeri od nakupljanja saharoze ili škroba. Stoga, u pravilu,s nedostatkom fosfora, biljke sadrže relativno manju količinu saharoze i škroba u odnosu na sadržaj proteina, a kada se doda fosfor, povećava se intenzitet sinteze ugljenih hidrata.

Da bi se dobila visokokvalitetna žetva, važan je ne samo apsolutni nivo opskrbe biljaka određenim hranjivim sastojcima, već i odnos između pojedinih elemenata, uglavnom između azota i fosfora, azota i kalijuma, N, P, K i elemenata u tragovima. Promjenom njihovog omjera može se primjetno regulirati intenzitet i smjer metaboličkih procesa i prouzrokovati najveće nakupljanje bjelančevina ili ugljenih hidrata. Kalijum pozitivno utiče na brzinu fotosinteze i na biosintezu saharoze, škroba i masti u biljkama. Poboljšana je i biosinteza proteina uvođenjem optimalnih doza kalijumskih gnojiva. Kada se uspoređuju različiti izvori azota (amonijak ili nitrat), posebno je uočljiv pozitivan efekat kalijuma na sintezu proteina sa ishranom amonijaka. Nedovoljna ishrana biljaka kalijumom dovodi do slabljenja sinteze saharoze,skroba i masti, što dovodi do povećanja sadržaja monosaharida.

Najvažnija hemijska jedinjenja, zbog kojih se uzgajaju mnoge biljke, su saharoza i monosaharidi. Hranjiva vrijednost mnogih povrća određena je prije svega udjelom šećera. Zbog toga je kod uzgoja povrća i voća potrebno stvoriti uslove pod kojima se akumulira najveća količina šećera. Svaki kilogram aktivne supstance fosfornih i kalijumskih gnojiva osigurava povećanje sakupljanja šećera za 10,5-17,5 kg, ta gnojiva imaju najveći pozitivan učinak na sadržaj šećera u proizvodima. Pored toga, pod uticajem ovih gnojiva povećava se i sadržaj niza vitamina.

Problem poboljšanja kvaliteta usjeva i sadržaja masti u njemu, posebno u bobicama morske krkavine, sjemenkama usjeva bundeve, suncokretu i ostalim uljaricama, izuzetno je važan. Masti u biljkama nastaju od ugljikohidrata, pa postoji obrnuta veza između proteina i sadržaja masti: s najvećim udjelom masti količina proteina u sjemenkama se smanjuje i obrnuto. Stoga, da bi se povećao sadržaj masti u sjemenu, potrebno je pospješiti nakupljanje ugljikohidrata i, prema tome, povećati sintezu masti u sjemenkama i smanjiti sadržaj bjelančevina. Fosforna i kalijeva gnojiva imaju najveći pozitivan učinak na povećanje sadržaja ulja u sjemenkama. Kada se primijene ta gnojiva, sadržaj masti u sjemenkama povećava se za 2-4%. Azotna gnojiva povećavaju intenzitet sinteze proteina,kao rezultat, sadržaj proteina u sjemenkama se povećava, a sadržaj masti smanjuje.

Zbog toga azot negativno utječe na nakupljanje masti u sjemenkama, dok fosfor i kalij imaju pozitivan učinak. Lokalnom primjenom gnojiva za poljoprivredne usjeve, plaćanje jedinice gnojiva značajno se povećava. Lokalna primjena fosfornih gnojiva tokom sjetve ima najveći pozitivan efekat na prinos i sadržaj masti u sjemenu. Lokalnom primjenom 10 g superfosfata, sadržaj masti u sjemenkama povećao se za više od 4%. Azotna gnojiva, kada se primjenjuju lokalno, negativno utječu na prinos i sadržaj masti u sjemenu, a pod utjecajem kalija količina masti značajno raste.

Zajedno s promjenom sadržaja masti u sjemenkama pod utjecajem gnojiva dolazi do promjene u kvalitativnom sastavu masti, povećava se količina nezasićenih masnih kiselina. Fosfatna i kalijeva gnojiva najjače povećavaju sadržaj nezasićenih masnih kiselina u ulju. Uz to se povećava tehnička vrijednost masti, ta se mast lakše suši i iz nje se dobivaju ulje za sušenje i lak boljeg kvaliteta.

Azotna gnojiva imaju značajan utjecaj na kvalitetu masti, kada se sadržaj zasićenih masnih kiselina u ulju povećava, a sadržaj nezasićenih kiselina smanjuje. U skladu s tim, jodni broj ulja opada pod dejstvom azota. Dakle, uslovi koji uzrokuju smanjenje sadržaja masti dovode i do pogoršanja njenog kvaliteta, a sa većim sadržajem masti u sjemenkama, njegov se kvalitet u pravilu povećava. Pod uticajem gnojiva mijenja se i sadržaj mnogih drugih supstanci u usjevima - vitamina, esencijalnih ulja, alkaloida, organskih kiselina, mineralnih soli, elemenata u tragovima. Pravilnom primjenom gnojiva (optimalne doze i vrijeme primjene, pravilna kombinacija različitih oblika gnojiva, berba 30 dana nakon oplodnje itd.), Sadržaj ovih vrijednih tvari u usjevu također se može pozitivno povećati. T

Dakle, ovisno o uvjetima mineralne ishrane, kemijski sastav biljaka i kvalitet usjeva mogu pretrpjeti značajne promjene. Ovdje trebate imati na umu ne samo sadržaj bjelančevina, ugljikohidrata, masti, čvrstih tvari, fosfora, kalijuma, elemenata u tragovima neophodnih za prehranu ljudi, već i boju, veličinu plodova, prinos komercijalnih proizvoda prvog ili drugog razred, zadržavanje kvaliteta, okusa, mirisa, pogodnosti za konzerviranje i drugi pokazatelji kvaliteta specifični za pojedine usjeve ili uzgoj biljaka. O njima ćemo kasnije.

Nadamo se da će vrtlarima i povrtarima savjeti o upravljanju kvalitetom usjeva biti korisni. Želimo vam uspjeh!