Recepti Od Artičoke

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 13:48

Pročitajte dio 2. ← Ljekovita svojstva artičoke

Tiskane kuharice s receptima artičoke postoje od 17. vijeka. Artičoke se prže, kuhaju, pune, ukiseljuju, pasiraju i od njih prave umake. Najvažnije je pravilno pripremiti artičoku prije pripreme jela.

Nakon tradicionalne metode pripreme artičoke, od nje ostaje najviše 1/3 originalnog proizvoda, i zato mi se više sviđa kako to rade Francuzi.

Prvo se plodovi operu pod mlazom vode. Tada se odreže dio stabljike tako da ostane samo kratki, snažni panj. Nakon toga sve stane u veliku šerpu, u nju se ulije voda tako da u potpunosti prekrije artičoke. Da artičoke ne potamne, dodajte u vodu limunov sok. Kuvajte 25-30 minuta. Tvrde pahuljice primetno omekšavaju tokom toplotne obrade.

Vodič za

vrtlare Rasadnici biljaka Prodavnice robe za vikendice Studiji pejzažnog dizajna

Dok jedete, jedna se jedna po jedna uklanja ljuskicama iz artičoke. Imaju vrlo ukusan zadebljani donji vrh i tanak sloj mesa iznutra. Pahuljice se svaki put umoče u sos prije nego što se stave u usta kako bi isisale nježnu pulpu. Nakon što završite s vagom, prijeđite na najukusnije. Ali prvo žlicom uklonite sredinu u obliku pupoljka zajedno s paperjem. Sve se to ne jede, već baca. Glavni i najukusniji dio artičoke je mesnata posuda jedinstvenog ukusa. Može se koristiti kao samostalno jelo, za punjenje i konzerviranje.

I sada tradicionalni način kuhanja:

1. U posudu ulijte vodu, dodajte sok od pola limuna.
2. Odrežite stabljiku u samoj osnovi, natrljajte preostalom polovinom limuna.
3. Odrežite vrh artičoke za otprilike jednu trećinu. Ako su donji listovi tvrdi, uklonite i njih. Ne zaboravite artičoku s vremena na vrijeme isprati vodom s limunovim sokom,
4. Dno takozvanog paperja stružemo žličicom, ostavljamo u vodi s limunom. Pravilno pripremljene artičoke imaju oblik čaše.
5. Sada možete početi direktno kuhati jela od artičoke.

Salata od artičoke

Pripremljene artičoke narežite na tanke komade. Narežite paradajz na tanke ploške. Nasjeckano povrće začinite protisnutim češnjakom sa solju, limunovim sokom i maslinovim uljem. Ostavite salatu da odstoji u frižideru 1 sat.

Omlet od artičoke

Pripremljene artičoke narežite na 8 dijelova. Dinstamo ih na tavi s 1 žličicom. ulje oko 5 minuta. Artičoke pomiješajte s razmućenim jajima, posolite i ulijte smjesu u vruću tefal tepsiju bez ulja. Morate pritisnuti artičoke da omlet postane ravan. Pržite na obje strane. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Punjene artičoke

Spremite pripremljene čaše artičoke u slanoj vodi sa limunovim sokom dok ne omekšaju. Gotove šolje napunite mlevenim mesom, pospite začinskim biljem. Može se kuhati u pećnici, kuhati na pari ili dinstati. Sastav mljevenog mesa je bilo koji (meso, povrće, gljive).

Upotreba stabljike artičoke

Iznutra su stabljike artičoke vrlo nježne. Ukus je poput jezgre šolja. Da biste koristili stabljike artičoke, uklonite vanjske vlaknaste zelene slojeve stabljike i izrežite preostalu nježnu bijelu jezgru na komade. Ovako pripremljene stabljike mogu se kuhati uz sva jela od artičoke ili kuhati odvojeno.

Kuhane stabljike artičoke

Spremite pripremljene stabljike u malo vode, dodajući malo biljnog ulja, soli, bibera. Kad stabljike omekšaju, ulijte malo limunovog soka, ponovo prokuhajte i sklonite s vatre. Poslužite s umakom kao prilog mesu.

Dobar tek svima!